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【レシピ】かぼちゃたいたん(うすくち)の作り方・保存方法・アレンジ方法をご紹介します

かぼちゃたいたん

夫婦円満ユーチューバーKŌJIYA じゃばみ(@jabamichan)です。

私の実家は山口県の萩市にあり、両親は代々受け継いできた畑で農業をしながら暮らしています。

時々野菜を送ってくれるのですが、いつも大量。苦笑

それでも、自然豊かな場所で育った作物は格別においしく、また愛情を受けて育ったものは1つでもムダにしたくない。

そんな思いでいつも料理をせっせと作っています。

今日は、実家から届いた「かぼちゃ」を使ったあっさり味の煮物をご紹介します。

かぼちゃの素材の味を活かしたうすくちの煮物は、アレンジ料理もしやすく、一度にたくさん作っておくと便利です。


【かぼちゃたいたん(うすくち)の材料】

【材料】

 

・かぼちゃ 半分

 

・砂糖 大さじ2

 

・酒 大さじ2

 

・しょうゆ 大さじ2

 

・みりん 大さじ2

ういうの、分量覚えるのってめんどくさいですよね。

なので、私は砂糖・酒・しょうゆ・みりんはすべて同分量にしちゃいます。

かぼちゃの大きさもさまざまだと思うので、味見しながらベストに仕上げましょう!笑

ちなみに、今回私が使ったのは670gです。


【かぼちゃたいたん(うすくち)の作り方】

①かぼちゃは種とわたを取り、一口大に切り、面取りをする

かぼちゃ

いので、切る前にレンジにかけるという方も多いと思います。

その場合は、後に加熱する時間を調整してあげてください。

 

面取りとは、かぼちゃの角を削って、丸くすることです。

ピーラーを使うと手早くできます。

これをしておくと、かぼちゃの煮くずれを防いでくれます。

するのとしないのとでは大ちがいだから、ぜひやってあげてください^^

 

火の通りと見た目をよくするのに、皮をところどころむくのもありです。

私は、栄養をまるっといただきたいのと、手間を惜しんで(笑)皮はそのままにしました。

②鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、八分目まで水を入れ、調味料を入れたら落しブタをして中火で加熱する

かぼちゃたいたん

ぼちゃの皮を下に向けて置くことで、これまた煮くずれしにくくなります。

ちょっとかぼちゃが多かったので、写真では重なってる部分もありますが。

落としぶた クッキングシート

落としブタはクッキングシート、アルミホイル、キッチンペーパーでオッケーです。

私はそのまま上にかぶせただけですが、数カ所穴をあけてあげると、ふわふわ浮くのを防いでくれます。

③ぐらっとしたら弱火にして6〜7分加熱する

かぼちゃたいたん

らぐらさせすぎると、かぼちゃどうしがぶつかり合って、煮くずれの原因になるので、煮立ったら弱火にしましょう。

④好みの固さに炊けたらできあがり

かぼちゃたいたん

後のアレンジ料理のことを考えると、やや固めに仕上げるのがポイントです。

かぼちゃそのものの味を楽しめるシンプルな煮物です。

作ってすぐでも食べられますが、一晩寝かせて食べると味が落ち着いてさらにおいしくなります。

あったかくても、冷たくてもおいしいので、汁気を切ればお弁当のおかずにも。

 

以上の内容をまとめたレシピカードです。

個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。(B5サイズ推奨)

自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。

かぼちゃたいたん レシピ


【かぼちゃたいたん(うすくち)保存方法】

ぼちゃたいたん(うすくち)は、水気が多くうすあじなので、冷蔵保存で3〜4日を目安に食べ切るのがいいと思います。

かぼちゃは冷凍保存がおすすめなんですが、今回は、アレンジ料理をしやすいような保存方法をご紹介します。

かぼちゃの煮物 保存

かぼちゃは汁とわけてバットなどに入れ、いったんこの状態で冷凍します。

十分に冷え固まったら、ジップロックなどの袋に入れておけば、「業務用かぼちゃ」のできあがりです。笑

うすくちに仕上げているので、解凍して煮物として食べるのはもちろん、サラダ・スープ・炒め物などなど・・・いろんな料理に使えます。

 

煮汁のほうはタッパーやジップロックに小分けにして冷凍して、「ベジブロス(野菜のだし)」としてスープなどの下味に使います。

みそ汁、カレー、シチューなどに使えば、かぼちゃの栄養もとれて、味もまろやかになるのでとってもおすすめです!


【かぼちゃたいたん(うすくち)アレンジ料理】

ぼちゃたいたん(うすくち)を使って、以下のようなアレンジ料理ができます。

・つぶしてかぼちゃサラダに

 

・そのまま茶碗蒸しの具に

 

・そのままカレーの具に

 

・細かく切ってパンやピザのフィリングとして

 

・つぶしてかぼちゃプリンに

だしを使うとどうしても和風の味になってしまいますが、だしを使わないで作るので和・洋・スイーツなんでもアレンジできるのが「かぼちゃたいたん(うすくち)」の最大のメリットです^^

 

私は、温めた牛乳にコンソメとかぼちゃを入れ、軽くフォークでつぶしてパスタソースにしました。

かぼちゃの煮物 アレンジ料理

前日のハンバーグの残りで作った、ミートボールとかぼちゃのパスタです。

一からこれを作ろうと思うとすごくめんどくさいですが、かぼちゃストックと前日のハンバーグを使ってるので手間いらず。

めちゃくちゃおいしいので、ぜひお試しください。

 

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こんな感じで、毎日をちょっとずつ楽しく過ごすための記事を書いています。

よかったらまた読みに来てくださいね^^