じゃばみ（@jabamichan）です。
前回の記事で、普段使いするための萩焼を購入したことを書きましたが・・・
Web版・萩焼まつりで萩焼を買ってみた！映える萩焼で家ごはんがお店みたいになったよ
「萩焼はお手入れが難しいんじゃないの？」という疑問をお持ちの人も少なくないと思います。
萩がふるさとの私ですらそう思ってたくらいですから・・・^^;
実際に萩焼を使って、日常的にお手入れしてみると案外それにも慣れるものです。
萩焼の器は、料理の見ばえがまったく違いますし、生活の質がぐっと高まって、毎日を楽しくしてくれます。
この記事では、「萩焼を楽しんで使うためのお手入れ方法と考え方」をご紹介します。
Contents
【萩焼を初めて使う前にすること】
萩焼を買ったら、使う前にまずは煮沸（湯通し・湯慣らし）します。
そうすることで、土がしまって丈夫になり、シミやニオイがつきにくくなります。
同時に窯ぼこり（土臭いニオイ）や、包装のニオイもとることができます。
やり方はとっても簡単です。
①流水で表面のほこりをさっととり、大きな鍋に入れる
この時、下に布巾などをしいてあげるとより安全に、煮沸できます。
お鍋に入らない食器は、桶など大きめの器を用意し、ぬるま湯につけてあげるだけでもいいそうです。
耐熱温度の範囲であれば大きめのポリ袋でもできそうですね。
②かぶるくらい水を入れ火にかけ、ぐらぐらする手前で弱火にして15〜30分程度煮る
この時の注意点ですが、あまりにぐらぐらさせると、器と鍋がぶつかって割れたりするので注意。
加熱中に萩焼から気泡が出てくるので、重ねての煮沸もおすすめしません。（私はやっちゃいましたが）
どうしても重ねる場合は、間に布をはさむとより安全です。
水から加熱を始めることで、急激な温度変化をさせないようにします。
加熱していくと、中から気泡が出てくるのがわかると思います。
水漏れが気になる場合は有効な手段ですが、米に含まれるデンプン質はカビの原因になるリスクもあります。
土鍋は加熱して使用するものなので都度殺菌されますが、食器では時々煮沸して殺菌する手間が発生します。
（代用として、「食器用止水剤」を使うという手段もあります。）
なので、水漏れがない場合は、特に使う必要はないと考えます。
③火を止めたらお湯につけたまま、半日ほど放置する
萩焼は焼き物としては低温で焼き上げるので、窯の中で火の回りが弱い個所で焼かれた場合、まれに釉薬が完全焼結されてないことがあるようです。
なので、下のような目的でそのまま水につけておくことがいいとされています。
・釉薬成分が溶け出す場合があるため、それを除去する
・急激な温度変化を避ける
私自身は、夜の21時頃に煮沸をして、翌朝の9時頃に取り出しました。
④取り出したらさっとゆすいで、水気をふき取り、よく乾燥させる
乾燥が甘いとカビの原因になるので、しっかり乾燥させましょう。
・・・と言っても見た目では判断がつきにくいですよね。
裏側の、土がむき出しになっている部分をさわってみると、わかりやすいです。
これで、最初のお手入れはオッケーです。
最初だけでなく、時々煮沸してあげることで、いい状態をキープしてくれるそうですが、そこまで神経質にならなくても楽しめる範囲で楽しめばいいと思います。
【萩焼の日々のお手入れ方法】
萩焼を使う前には、写真のように5分ほど水につけてわざと水をしみこませます。
そうすることで、油や色の濃い調味料などが中にしみこみにくくなります。
基本的におもて面は釉薬がかかっているものがほとんどだと思うので、神経質になりすぎる必要はないとは思いますが、油分や酸に弱いのでそういう食品をのせる場合は、気をつけてあげた方がいいと思います。
そして、食事を終えたらできるだけ早めに洗ってあげましょう！
洗った後、水気をふき取って乾燥させるまでがお手入れです。
食事後についダラダラしてしまう習慣も、これで改善しそうです^^;
【萩焼は道具ではなくパートナー】
萩焼はやわらかい土でできていて、吸水性のある陶器です。
表面に細かいヒビの模様が入っているものもあります。（貫入と呼びます。）
なので、使えば使うほどお茶やお酒の色が入って、色が変わるんですね。
「萩焼の七変化」「萩焼の七化け」と言われるゆえんです。
昔は、お茶やお酒などに使われてきたから色が変わってもいやな変わり方じゃなかったと思うんですが、今は昔と違って、油の多い食べ物やコーヒーなんかも普通に食べたり飲んだりしますよね。
だから昔よりも萩焼にとっては強烈な食文化になってると思うんですよ。
また、萩焼を湿気の多い場所で濡れたまま放置したりするとカビが生えることもあります。
そう思うと、すごく手がかかるし、現代人の生活には合ってない部分は正直あるとは思います。
でも、それは食器を道具だととらえているからこその思考です。
そうじゃなくて、私は「萩焼は生きもの」として、生活のパートナーだと考えることにしました。
たとえばお部屋の観葉植物を時々気にかけるような感じ。
枯らさないように大切に育てるから、「かわいい」と感じる。
観葉植物のことを「部屋に緑を足すための道具」なんて思いませんよね。
同じように萩焼も、一緒に生活するものとして考えれば、だんだんかわいいと感じるようになると思います。
使うほどに色が変化していく、というのも一緒に年月を重ねているようで嬉しい。
それに、もしお部屋を萩焼にとって心地いい環境に整えるなら、それは私たち人間にとっても心地のいい環境を作ることにつながります。
ジメジメしない、風通しのいい、整った空間。
それって、家族どうしのつながりや、日々の暮らしやすさに直結すると思うのです。
萩焼をきっかけに、心身ともに健やかな暮らしを実現できるってこと。
同じお皿でも、ただの道具として使うのか、一緒に暮らすパートナーとして扱うのかで、生活の質は全く違ってきます。
そうやって心を豊かにしていくことが、人生の醍醐味なんじゃないかな〜と思って、私は萩焼ライフを楽しんでいます。
この記事が参考になりましたら幸せます。
