レモンシロップとレモンのコンフィチュールを作りました

野菜の直売所で新鮮なレモンを購入。

レモンシロップとコンフィチュールを作ったので、この記事にレシピをまとめておきたいと思います。

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【材料】

レモン2個で約200mlのシロップと、コンフィチュール約24枚が作れます。

わが家にはきび砂糖しか置いていないのできび砂糖を使ってます。

スッキリした甘さにしたければグラニュー糖を使うといいと思います。

レモンは皮ごと使うので、よく洗っておきましょう。

端っこの部分を切り落として、果肉があるところを使います。

コンフィチュールにした時に厚みがあると食感が悪いので、なるべく薄いスライスに。

このタイミングで重さを計り、きび砂糖を用意するといいでしょう。

ステンレスやホーローなど、酸に強い鍋を使うこと。

煮る時間の目安は、レモンの果肉が破れて車輪のようになるまで。

保存瓶を同時に煮沸消毒しておきます。

鍋に残ったシロップは保存瓶に詰めます。

沈殿が気になる場合は、網などでこすといいでしょう。

瓶に詰めて脱気すれば、常温で半年ほど保存できるかと思います。

コンフィチュールのほうは、粗熱をとったらラップの上に並べて、平たく包んで冷凍保存。

冷凍保存したコンフィチュールは1ヶ月を目安に使い切ります。

シロップは、レモネードにしたり、焼酎＋炭酸水＋シロップでレモンチューハイにしたりと、ドリンクにすることが多いです。

他には、クリームチーズと合わせてトーストにつけたり、ヨーグルトのソースにしたりして、朝食にも重宝しますし、お醤油と合わせて鶏肉や豚肉の味付けに使ってもおいしいです。

コンフィチュールは、このまま食べると皮が固くて口当たりが悪いので、お菓子などに使う時は一度茹でてから使うと食べやすいです。

細かく刻んで焼き菓子に入れたり、（関連記事もご参考にどうぞ。）

紅茶に入れたり、お肉を煮込む時に使ったりなど、たくさんの楽しみ方があります。

新鮮なレモンが手に入ると必ず作る、私のお気に入りです。

この記事で使用している鍋は、アサヒ軽金属の「天使の鍋」。

使いやすくて、丈夫な名品です。