おいしくないみかんでジャム作り

スーパーで買ったみかんが、甘くも酸っぱくもなくて、傷んでるわけじゃないけど、おいしくない……って言うか、まずい。

ふつうに食べてもちっとも嬉しくないので、ジャムにしました。

結果、オレンジのマーマレードよりもうまみが強くて、ポンジュースを煮詰めたような親しみのあるお味でおいしい！

作ってよかったので、記録しておきたいと思います。

【みかんジャムの材料】

• みかん 正味300g（小5つ）
• きび糖 150g
• レモン汁 大さじ1

※約400mlのジャムができます。

みかんの皮は苦味が出るので、2個分だけ使います。（きれいに洗って水気を拭き取っておく。）

わが家にはきび糖しか置いていないので、きび糖ですが、もちろんふつうのお砂糖でもOK。

常温保存ができるように糖度は50%に。

瓶に詰めて未開封であれば常温で半年ほど保存できますが、経験上、手作りジャムは3ヶ月を超えたあたりから徐々に変色するので、3ヶ月くらいで食べ切るのがいいと思います。

【みかんジャムの作り方】

1. みかんを刻む

果肉部分は、イチョウ切りのような感じで。

細かく刻んだほうが、仕上がりの口当たりがよくなります。

フードプロセッサーを使ってもいいですね。

皮のほうは、食感が残るので細切りに。

刻んだみかんは、ステンレスかホーローの鍋に入れます。

2. みかんと砂糖を混ぜて10分放置

砂糖と混ぜるとみかんから水分が出るので、加熱時間を短縮することができます。

加熱時間が短いほうが果物の風味が損なわれにくいので、おいしいジャムを作るには大切な行程です。

時間に余裕がある時は、1時間くらい置くといいでしょう。

3. 中火で加熱し、グツグツしてきたら弱火に、とろりとしたらレモン汁を入れて、できあがり

アクが出てきたら、軽く取り除きます。

同時に瓶の煮沸もしておくと効率的。

とろみがついてきたなぁと思ったら、レモン汁を加えてさっと混ぜたらできあがり。

【瓶詰めして脱気する】

瓶詰めした後に、軽くフタを閉めてお湯に入れ、10〜15分ほど加熱。

瓶を煮沸したお湯をそのまま使うと効率がいいです。

トングなどで取り出して、やけどしないようにミトンやタオルでフタを軽く開け、キュッと閉める。

私は真ん中が凹むフタの瓶を使っています。

↓私が使ってるのは、「いれもん屋」さんの瓶。（Amazonにはないかも。）

脱気がうまくいっていれば、温度が冷えると同時にフタが凹みます。

目で見て確認ができるので、安心です。

【みかんジャムの使い方】

最初に書いたように、ポンジュースのような親しみやすい味わいのマーマレードって感じで、私はふつうのマーマレードより好きだなって思いました。

以下のような使い方ができます。

• パンに塗る
• ヨーグルトに入れる
• 炭酸水と混ぜてジュースに
• 焼酎＋炭酸水＋ジャムでみかんチューハイに
• ブランデー＋ジャム＋クレープでクレープシュゼットに
• 煮物料理の隠し味に

おいしくないみかんだったのに、こんなに楽しめるなんて、逆にラッキー！

みかんジャム、ハマりそうです。