からあげの作り方っていろいろあるけど、自分の定番がなかなか固まらなくて、いつも迷走していました。
義母のからあげが、シンプルだけど本当においしかったので、作り方を教えてもらいました。
余計なものはいれない、シンプル・イズ・ザベストなからあげレシピです。
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【材料】
- 鶏もも肉 1枚
- しょうが ひとかけら
- にんにく 1粒
- しょうゆ 適量
- 片栗粉 適量
- 油
約2人前(からあげ8個分)の材料です。
鶏もも肉はに角切りに。
にんにく、しょうがはすりおろしておきます。
【作り方】
1. 角切りにした鶏もも肉をボウルに入れ、すりおろしたにんにく・しょうが、浸るくらいのしょうゆを入れて混ぜ合わせ、30分置く
2. 鶏もも肉に片栗粉をつけ、油で揚げたらできあがり
片栗粉をつけた後、余分な粉を落としてから揚げると油が汚れにくい。
たっぷりの油で揚げるのがポイントです。
【からあげはたっぷりの油で】
味付けも大事だけど、たっぷりの油でカラッと揚げることが一番大事かもしれません。
少ない油で作れたらとは思うけど、いろんなやり方を試して、私はたっくさん失敗した!
鍋底にお肉がくっついてボロボロになったり、べちゃっと油っぽい仕上がりになったり、思ったようなからあげじゃなかったり。
そのたびに残念な気持ちになったし、本末転倒ですよね。
以前は、割高だけど体にいいとされる「米油」を買ってたんです。
でも、油をケチって失敗するくらいなら、お安い「サラダ油」や「キャノーラ油」を使えばいいやん!って思いました。
毎日揚げ物をするわけじゃないし(炒め物にはオリーブオイルやごま油を使ってる)、大好きなからあげを作る時くらい、ちゃんと揚げようって。
そしたら、失敗しなくなったし、毎回おいしいからあげが作れて、幸せで。
幸せのために使う油なら、必要経費なんですよね。
これからも、おいしいからあげを作っていきたいと思います。