バナナを買ったら必ず作るのが、パウンドケーキ。（というかバナナブレッドというか。）
バナナの風味と甘みを楽しみたいので、わざわざバナナが茶色くなるのを待ちます。
先日作ってみたので、レシピを記録しておきます。
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【バナナのパウンドケーキ 材料】
※底面約18×8cmの型を使用しています。
- 薄力粉 70g
- 強力粉 70g
- 卵 2個
- きび糖 60g
- バナナ 2本
- バター 100g
- サラダ油 20g
- ベーキングパウダー 小さじ1
薄力粉だけで作るとふわふわしっとり、強力粉だけで作るとカリッともちもちになる、ということで、両方のいいとこどりをしたくて半々で作りました。笑
こってりとしすぎないように、バターを減らしてサラダ油をプラスしました。
【下準備】
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・卵とバターは常温に戻しておく。（40℃の湯せんを用意しておくと間違いない。）
・粉類は合わせてふるいにかけておく。（きび糖以外）
・オーブンは180℃に予熱しておく。
【作り方】
1. 室温に戻したバター、油、きび糖を混ぜて泡立て器でクリーム状にする
しっかりクリーム状にしておくことが失敗しないコツ。
2. 卵を入れてなめらかになるまで混ぜる
湯せんしながら混ぜるとスムーズ。
3. ふるいにかけた粉類を入れてゴムベラで混ぜ合わせる
練らないように、手早く。
4. バナナをつぶして生地と混ぜ合わせる
5. 生地を型に入れ、180℃のオーブンで10分焼く
生地を入れるときに真ん中を少し凹ませ気味にして、火の通りをよくします。
数回トントンと型を落として空気を抜いてからオーブンへ。
6. 生地の真ん中にナイフで1本切れ目を入れ、オーブンで35分焼く
何度も切れ目を入れると仕上がりが汚くなるので、1本だけ。
この時点で切れ目が入らなくても、焼くうちに切れ目が出てきます。
型の大きさやオーブンによって、焼く時間は調整してください。
7. 粗熱をとったらできあがり
焼きたてよりも半日ほど置いてから食べるほうが、全体がしっとりとなじんでおいしい気がします。
わが家では、前日に焼いて、翌日の朝食の楽しみにすることが多いですね。
【さっくりもっちりなバナナパウンド】
気泡が入ってしまいました……粉を混ぜるのが足りなかったかも。
パウンドケーキって、簡単に作れるようで、割と失敗しますよね。汗
気泡以外はさっくりもっちりしっとりしてて、バナナ感たっぷりでおいしくできたと思います。
